壶关电商扶贫产品,壶关县扶贫

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1. 山西是历史悠久的面食之乡，但是为何没有像重庆小面那样风靡全国？

山西是历史悠久的面食之乡，但是为何没有像重庆小面那样风靡全国？

重庆小面儿，就像现在很多明星一样，如造星一般吹出来的。更像昙花一现，当时遍地开花的重庆小面儿，如今还有几个在开着？而山西面食就不同了，更像个老演员以底蕴活跃在那里。重庆小面儿在重庆也不是主流食品，而且川人吃担担面、小面，只不过为的是省时省钱、快捷方便。就像国外的汉堡炸鸡，本来就是那东西，到了中国却摇身一变，呵呵。山西面食，走的不是“小吃”路子，而“重庆小面儿”却是实实在在的“小吃”。

至少有三个原因。

首先，山西的面并不是没有风靡，刀削面馆全国到处都是，但是在推广的过程中，丢失了鲜明的山西文化。刀削面的精髓是刀削的技巧，至于卤，可以是茄子豆角的，也可以是卤肉的，还可以是西红柿鸡蛋的，那么，请问哪一款能代表山西？恐怕山西人自己都说不上来。这一点可以对比兰州拉面，虽然也有一些奇奇怪怪的卤，但大多数食客都知道正宗的兰州拉面就是牛肉片。相对来说，重庆小面在这方面的营销不错，全国各地的重庆小面，基本的搭配都是一致的，吃到的人，都会自认为自己吃到的重庆小面是正宗的。

其次，一个地区的流出人口，对于饮食的传播很有推动。重庆在很多年以来都是重要的劳动力输出基地，而且三峡库区搬迁，很多重庆人是永久地背井离乡了，所以他们带着自己的饮食文化，来到了很多地区，这样一来，重庆的美食也传播得到处开花。这几年虽然重庆的人口净流出问题有所缓解，但仍然还有大约400万人在外，很多人在外地，正是以餐饮业为生。相对而言，山西的人口流出并没有这么明显，饮食文化的传播与交流，自然也就不那么广泛了。

最后还有个问题，那就是面食制作的难度。陕西的面食文化源远流长，面的种类也特别多，而且有很多都是手艺活儿。

这些面做起来，就像杂耍一样，但是正所谓台上一分钟台下十年功，想练到这个水平，绝对不是一两年的手艺。相对来说，重庆小面的制作门槛要低得多，并不需要太高的技术，这样的话，推广的难度自然就低了。

山西面食重形式，轻调味，浇头单调，很多面馆五花八门各种面，刀削手擀河捞油拨手汆拨鱼揪片，但实际的浇头只有区区几种，常见西红柿鸡蛋和羊肉臊子，仅仅形式的变化和单调的调味，在外地人看来并没有太大的亮点；

不少的山西面食，例如莜面栲栳栳、焖面、拨烂子由于制作复杂时间长，制作成本高，快餐属性不强，不适合现代餐饮的模式；还有一部分面食，比如莜面、荞面、豆面、红面、玉米面，这些属于地方性口味，外地人觉得并不好吃；

太多面馆追求大而全，各种面食都有，单个好像做起来不难，但是实际经营起来特别麻烦；

山西面食由于花样多，很难标准化，对于面点师的要求挺高，而很多厨子学成之后，更愿意去大酒店做主厨，而不愿意自己辛苦开店，请人很难。

山西面食缺乏真正有内容的推广，自以为是，思想陈旧。山西人都觉得山西是面食的故乡，自己的面最好吃，但却没有意识到山西面食一味追求花样，欠缺调味的问题，面对外地人的质疑，只是觉得他们不懂。

您好。因为我没有去过重庆和山西两地，所以不能直面的回答您这个问题。但是我觉得美食的普及更倾向于人的流通。 重庆相对于西北地区可能更为发达一些。人们对重庆美食的认知度比较高。所以可能造成了您所提问的那种情况。

一种食物能不能“风靡全国”和它是否悠久，甚至是否好吃不构成因果关系。

现在全国各地流行的地方性小吃，不太准确的归纳，可以分为三种情况。一种像成都麻辣烫、沙县小吃、西安面皮这种，它适应的是城市快节奏生活，满足普通上班族的基本需求，可以看作是现代中国式快餐；另外一种，就好比重庆小面，大致相同的店面装潢，相同的菜式设计，背后可以看到资本的影子。还有一种像麦当劳、肯德基、必胜客之类，曾经风靡全国的时候，表现了初开国门的国人对西方生活方式的想象。而它们，更是一种食品工业的产物。

以之对照山西面食，它是一个文化的缩影，能代表一种全国向往的生活方式吗？它背后会有资本运作吗？它的便捷程度、口味特点能适应全国食客吗？

更何况，虽然可以统一说山西面食，但其中内容丰富，种类多样。到底是让剔尖还是揪片还是掐疙瘩还是沾片子去“风靡全国”，我们山西人还在讨论。

到此，以上就是小编对于壶关电商扶贫产品的问题就介绍到这了，希望介绍关于壶关电商扶贫产品的1点解答对大家有用。

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